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宁波烘培培训:怎样挑选优劣面包材料

来源:/news/173.html    发布时间 : 2019-08-26

要想让顾客买到更安全放心的面包,除了相关部分应加大对面包店卫生及原料运用的监管力度,顾客自己学会选择是简略实用的办法。下面蛋糕培训、烘培培训及西点培训学校来讲讲怎样选择优劣面包资料?

1、真奶油软,假奶油硬。假奶油(植物奶油)质地较硬,而真实的动物纯奶油质地比较软,放进嘴里也简单融化。从外形上判断,好奶油的色彩偏淡黄色,质地细腻,奶香味味浓;假奶油则色彩洁白,气孔大,奶香很淡。

2、买面包要多看标签上的成分表,标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统都是植物奶油。

3、好肉松成丝,差肉松成粉。好的肉松能看出来纯肉的感觉,有一丝丝的肉;而差的肉松由于加了豆粉,简直都是粉末。此外,各类面包中,肉松类面包最简单坏。

一是由于肉松吸水性强,二是为了让肉松不掉,面包上一般还刷上许多沙拉酱,增加了细菌污染的危险。因此,肉松面包必定要买当天制作的,赶快吃完。

4、全麦面包色彩别太深。真实好的全麦面包应该呈不均匀的天然褐色,假如色彩太深接近黑色,就可能是染色的;这种面包口感粗糙,应该能吃到里边的天然麸皮,假如只在表面有几颗全麦粒,但里边口感松软,十之八九是假的。

5、果酱面包果肉要匀。果酱面包要选带果粒或果肉,而且大小一致、散布均匀的;吃不到果肉的肯定质量较差。

6、火腿开裂,面包不新鲜。火腿面包中,假如火腿培根的淀粉较多,阐明质量较差;而火腿或培根出现开裂,则阐明面包不太新鲜了。




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